Hojaldre de col rizada y maíz.

Hojaldre de col rizada y maíz.

El sabor rústico de la col rizada y de las cebollas es suavizado por el maíz, el cual, a su vez, queda resaltado.

Receta para 10 personas.
Preparación: 25 min.
Cocción: 20-25 min.
Ingredientes:

• 1 col rizada.
• 2 cebollas.
• 2 cucharadas de aceite extra virgen de oliva.
• 100 g de maíz al natural.
• 6 huevos + 1 yema de huevo.
• 2 cucharadas de comino.
• sal, pimienta.
• Harina para la superficie de trabajo y la placa.
• 500 g de masa de hojaldre.
• Mantequilla para la placa.

Tartaletas "belle marquise".

Tartaletas "belle marquise".

El aroma de la trufa enriquece esta receta y la hace digna de un menú para grandes ocasiones.

Receta para 6 personas.
Preparación: 30 min. aprox. + 1 hora para dejar reposar la masa.
Cocción: 45 min.
Ingredientes:
Para la masa:

• 300 g de harina + la necesaria para los moldes.
• 1 cucharada de perejil picado.
• sal.
• 150 g de mantequilla + la necesaria para los moldes.
• 2 huevos.

Para el relleno:

• 6 higadillos de pollo.
• sal, pimienta.
• 8 corazones de alcachofa.
• 1 limón.
• 2 vasitos de oporto.
• 50 cl de gelatina instantánea.
• 1 trufa negra pequeña.
• perejil.