Tartaletas de tomate.

Tartaletas de tomate.

Un entrante que, además del gusto, gratifica la vista con su aspecto agradable y apetitoso.

Receta para 18 tartaletas.
Preparación: 20 min. + 30 min. para dejar reposar la masa.
Cocción: 20 min.
Ingredientes:
Para la masa:

• 250 g de harina + la necesaria para la superficie de trabajo y los moldes.
• 1 pizca de sal.
• 160 g de mantequilla ablandada + la necesaria para los moldes.

Para el relleno:

• 4 tomates.
• 2 yogures naturales sin azúcar.
• 3 huevos.
• 1 cucharada de harina.
• 20 cl de leche.
• 1 ramito de albahaca.
• sal, pimienta.
• 50 g de parmesano.

Todo sobre las galletas 2

La masa sin huevos.

Es la primera de las dos posibles variantes de la masa para galletas. No requiere huevos pero es igual de sabrosa y más fresca. Se aconseja la receta básica (realizada tanto con el robot de cocina como a mano) y tres tipos distintos de excelentes galletas.

Todo sobre las galletas 1

Todo sobre las galletas.

La pasta azucarada representa el punto de partida obligado para la preparación de todo tipo de galletas caseras, aunque luego puede multiplicarse hasta el infinito con la simple variación de algunos ingredientes. Una vez aprendidos los secretos de la receta básica, bastara un mínimo de experiencia y fantasía para que cada cual pueda preparar con éxito "sus" galletas preferidas y sentirse orgulloso como las amas de casa de antaño, que de generación en generación se transmitían celosamente sus secretos.

Pastelillos de frutas del bosque.

Pastelillos de frutas del bosque.

Agradablemente frescos y ligeros, como la brisa perfumada que sopla en un pinar.

 

Receta para 6 personas.

Preparación: 25 min. + 12 horas en el frigorífico.

Ingredientes:

• 600 g de requesón. o de queso fresco.
• 250 g de frutas del bosque variadas (fresas, frambuesas, arándanos, grosellas, moras) + la necesaria para decorar los platos.
• 2 Cucharadas de azúcar de caña.
• 20 cl de nata para montar.
• 2 Cucharadas de miel (del tipo más fluido).

Alimenta tu Cerebro.

Alimenta tu cerebro.

Estos 30 alimentos te harán más listo.

 

 

1. Col lombarda.

• Es rica en polifenoles, unos potentes antioxidantes que reducen el número de placas cerebrales causantes del Alzheimer. Hazte una ensalada con manzana rallada, zanahoria, cebolleta, aceite de oliva y vinagre de vino blanco.

     2.  Caballa.

• Las grasas Omega-3 proporcionan fluidez a las membranas celulares, lo que mejora la comunicación entre las células. La caballa está cargada de Omega-3, así que comiéndola un par de veces por semana potenciarás tu capacidad de aprendizaje, estarás más memoria. A menos que te olvides de echarla en la cesta de la compra.

     3.   Baya.

• La gente que sigue una dieta rica en arándanos, moras, grosellas, frambuesas y fresas presenta una mayor motricidad y capacidad de aprendizaje. Los arándanos protegen al cerebro de afecciones relacionadas con el envejecimiento. Añade un puñado a tu cereales y...¡baya desayuno!. 

     4.   Col rizada.

• El rendimiento de la mente empeora con la edad, pero en un estudio publicado se han observado que con tres raciones de verduras al día se puede reducir los desperfectos en un 40%. La col rizada va muy bien para este objetivo, ya que cuanto mas verde, mejor es una verdura. Quítale los tallos y saltéala en aceite de oliva.

     5.   Tomate.

• Es positiva los altos niveles de licopeno de los tomates para la habilidad cognitiva. El licopeno se absorbe más fácilmente si se calienta antes, lo que hace que la salsa de tomate sea mejor para completar un sudoku que los tomates frescos.

     6.   Aguacate.

• El aguacate puede contribuir a reducir la tensión arterial lo que se asocia con un empeoramiento de la función cognitiva. Hazte tu propio guacamole y cómetelo con copos de avena para hacerlo más saludable. Un buen consejo: deja el hueso dentro del cuenco para que el guacamole no se oxide y coja un tono marrón.

     7.   Alubia roja.

• Las judías rojas son una gran fuente de fibra y proteína, así que son estupendas para equilibrar los niveles de azúcar en sangre, algo vital para el correcto funcionamiento del cerebro. Así que combate esos bajones de energía con unas alubias de Tolosa con almejas.

     8.   Orejones.

• Se ha demostrado que con un alto nivel de hierro se mejora la actividad nerviosa del hemisferio izquierdo del cerebro (responsable del pensamiento analítico). también la vitamina C que contienen potencia la ingesta de hierro. Pero no tomes más de cuatro o cinco, ya que es un tentempie demasiado contundente.

     9.  Almendras.

• La fenilananina de las almendras tienen la capacidad de atravesar la barrera sangre-encéfalo y de estimular al cerebro para que genere dopamina, adrenalina y noradrenalina, neurotransmisores que potencian el buen humor. Las almendras también tienen una gran cantidad de riboflavina (vitamina B2), a la que también se le atribuye la propiedad de potenciar la memoria.

    10. Anchoa.

• Las anchoas son ricas en DMAE, un compuesto que acelera la producción de acetilcolina, un compuesto que reduce la ansiedad y mejora la concentración. Se a demostrado que ingerir DMAE recarga el cerebro.

    11.  Remolacha.

• La remolacha es rica en un modificador del estado del ánimo llamado betaína (también conocido como trimetilglicina o TMG). Esta sustancia incrementa la energía. La atención, la concentración, la claridad visual y (por si fuera poco..) proporciona sensación de bienestar.

    12.  Berenjena.

• La piel de la berenjena contiene nasunina, un potente antioxidante que combate a los radicales libres a la vez que protege las membranas celulares del cerebro.

    13.  Quinoa.

• Este cereal peruano ( busca en tiendas de productos ecológicos o naturales) contiene los ocho aminoácidos esenciales, indispensables para tus neurotransmisores y neuronas. Supone una buena alternativa al arroz y a la pasta y se puede comer en frio y en caliente.

 

Continuará..............

 



Bavaresa de pera.

Barvaresa de pera.

Dé rienda suelta a la fantasía al decorar este postre, que se combinará armoniosamente con cualquier otro ingrediente: fresas, virutas de chocolate, violetas confitadas...

Receta para 4 personas.
Preparación: 30 min. + 3 horas en el frigorífico.
Ingredientes:

• 4 Peras o peras en almíbar.
• 15-20 cl de agua.
• Zumo de limón.
• 300 g de queso fresco.
• 3 huevos.
• 4 hojas de cola de pescado.
• 100 g de azúcar.
• 50 g de azúcar glas.

Higos y melocotones con chocolate blanco.

Higos y melocotones con chocolate blanco.

Un postre de fruta rico en sabores, muy nutritivo y energético y, para colmo, ¡muy fácil de preparar!

Receta para 6 personas.
Preparación: 20 min.
Cocción: 10 min.
Ingredientes:

• 3 melocotones.
• Zumo de limón.
• 6 higos.
• 100 g de chocolate blanco.
• 8 yemas de huevo.
• 150 g de azúcar.
• 25 cl de agua templada.
• 1 cucharada de Grand Marnier.
• 1 cucharadita de "cuatro especias".

Galletas con trocitos de chocolate.

 

Galletas con trocitos de chocolate.

Esta receta, muy conocida en Estados Unidos, entusiasmará a los niños.

Receta para 20 galletas.
Preparación: 15-20 min.
Cocción: 10 min. aprox.
Ingredientes:

• 150 g de harina.
• 1/2 cucharadita de levadura química.
• 120 g de mantequilla ablandada.
• 100 g de azúcar de caña.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.
• 2 huevos, sal.
• Chocolate troceado muy menudo o 1 paquete e gotas de chocolate.
• 25 g de cacahuetes picados.

Delicias con nueces.

Delicias con nueces.

Estos dulces conquistarán a sus invitados al deshacerse suavemente en la boca.

Receta para 35 piezas.
Preparación: 45 min. + 1 hora para que cuaje la glasa.
Cocción: 15 min.
Ingredientes:

• 250 g de azúcar.
• 25 cl de leche condensada no azucarada.
• 5 cl de miel fluida.
• 50 g de mantequilla. Aceite de girasol para untar la fuente.
• 200 g de chocolate fondant.
• 1 Cucharadita de aceite de almendras dulces + la necesaria para untar el plato o la superficie de trabajo.
• 35 medias nueces peladas.

Bizcochitos de coco.

Bizcochitos de coco.

Una pizca de exotismo en estos bizcochos para servir en la merienda o la hora del te.

Receta para 25 bizcochos.
Preparación: 15 min.
Cocción: 10 min.
Ingredientes:

• 50 g de harina + la necesaria para la placa.
• 100 g de coco rallado o la misma cantidad de almendras fileteadas.
• 150 g de azúcar.
• 3 Claras de huevo.
• Sal.
• 2 Cucharadas de ron.
• Mantequilla para la placa.

Bizcocho ligero.

Bizcocho ligero.

Una masa ligera y muy suave, que se puede aromatizar con corteza de limón o naranja y que se adapta perfectamente a la forma del molde escogido.

Receta para 8 personas.
Preparación: 150min.
Cocción: 30-40 min.
Ingredientes:

• 5 huevos.
• 120 g de azúcar + la necesaria para el molde.
• 1 Pizca de sal.
• 90 g de harina tamizada.
• 90 g de fécula.
• 2 Sobres de azúcar vainillado.
• Mantequilla para el molde.

Pastel goloso.

Pastel goloso.

Este pastel, apetitoso y atractivo, puede ser una forma de saludar la llegada de la primavera.

Receta para 8 personas.
Preparación: 50 min. + 1 h para que repose la masa.
Cocción: 30 min.
Ingredientes:
Para la masa:

• 360 g de harina + la necesaria para la superficie de trabajo.
• 100 g de azúcar.
• 1 Pizca de sal.
• 180 g de mantequilla ablandada + la necesaria para la placa.
• 4 yemas de huevo.

Para el mazapán:

• 100 g de azúcar.
• 100 g de almendras molidas.
• 1-2 claras de huevo.

Para la decoración y el almíbar:

• 800 g de fresas.
• 1 Cucharadas de zumo de limón.
• 100 g de azúcar.

Pan de nueces y avellanas.

Pan de nueces y avellanas.

Servirán para realzar un buffet, una comida informal o la merienda de los niños.

Receta para 2 panes.
Preparación: 30 min. + 24 horas para que repose la masa-levadura + 4 horas 30 min. para que repose la masa.
Cocción: 50-55 min.
Ingredientes:

• 50 g de levadura de cerveza.
• 800 g de harina + la necesaria para la placa y la decoración.
• 2 Cucharaditas de sal.
• 4 Cucharadas de aceite extra virgen de oliva.
• 50 g de nueces peladas.
• 50 g de avellanas peladas.
• Mantequilla para la placa.

Hogacitas doradas.

Hogacitas de pan.

Saboréelas con un poco de mermelada o de miel: ¡son una verdadera delicada!

Menú para 2 hogacitas.
Preparación: 30 min. + 4-5 horas para dejar reposar la masa.
Cocción: 1 hora y 10 min.
Ingrediente:

• 65 cl de leche.
• 40 g de levadura de cerveza.
• 125 g de mantequilla + la necesaria para la placa.
• 1 Kg de harina.
• 1 Cucharada de sal.
• 1 Huevo.
• 1 Yema de huevo para dorar.

Tartaletas especiadas con uvas.

Tartaletas especiadas con uvas.

Un originalísimo relleno de fruta con sabor agridulce.

Menú para 6 personas.
Preparación: 20 min.
Cocción: 25 min.
Ingredientes:
Para la masa:

• 420 g de harina.
• 100 g de harina integral.
• 1 Cucharada de curry.
• Sal.
• 270 g de mantequilla ablandada.
• 1 Huevo.

Para el relleno:

• 1 Cebolla, 2 cebolletas.
• 1 Cucharada de aceite extra virgen de oliva.
• 1 Cucharadita de semillas de hinojo.
• 400 g de uva ( blanca y rosada ).
• 1/2 vaso de vino blanco.
• 1 Cucharadita de azúcar.
• 1 Cucharadita de vinagre balsámico ( de Módena).
• 25 cl de nata.
• Sal, pimienta.
• Cebollino fresco.

Soufflé de coliflor.

Soufflé de coliflor.

Rico en proteínas por la presencia de los huevos, es una alternativa a los platos habituales.

Menú para 6-8 personas.
Preparación: 30 min.
Cocción: 35 min.
Ingredientes:

• 1 Coliflor ( 800 g-1 Kg aprox.).
• 40 cl de leche.
• 50 g de mantequilla.
• 50 g de harina.
• 4 huevos + 4 claras.
• 50 g de parmesano rallado.
• Nuez moscada.
• sal, pimienta.
• mantequilla + harina para la fuente.

Arroz con costillas de cerdo y mandioca.

Arroz con costillas de cerdo y mandioca.

La mandioca da un toque exótico a este plato único de sabores fuertes.

Menú para 6 personas.
Preparación y cocción: 60 min. + el tiempo de macerar.
Ingredientes:

• 1 Kg de costillas de cerdo.
• 1 Cucharada de sal.
• 1 Limón.
• 1 Guindilla fresca.
• 2 Hojas grandes e laurel.
• 2 Dientes de ajos grandes.
• 5 Cucharadas de aceite.
• 5 Tomates grandes y maduros.
• 1 Cebolla grande.
• 1 Pimiento verde.
• 1,5 Kg de mandioca.
• 1 Manojo grande de perejil.
• 500 g de arroz.

Ensalada de arroz con huevos de codorniz

Ensalada de arroz con huevos de codorniz.

Un plato que combina con éxito la sencillez de su preparación con la delicadeza de su sabor.

Menú para 4 personas.
Preparación y cocción: 35 min.
Ingredientes:

• 500 g de arroz tipo pilaf.
• 1 Diente de ajo.
• 1 Cucharada de sal.
• 4 Cucharadas de aceite.
• 12 Huevos de codorniz.
• 2 Ramillete de rúcula.
• 1 Cebolla pequeña.
• 3 cm de raíz de jengibre fresco.
• 1 Manojo de cebollino.
• 2 limones.
• Pimienta negra en grano.

Pistones rayados con aroma de alcachofa

Pistones rayados con aroma de alcachofa. 

 

Sabroso y, a la vez, muy ligeros. Perfectos para quien sigue una dieta baja en calorías.

 

 

Menú para 6 personas.

Preparación: 10 min.

Cocción: 15 min. aprox.

Ingredientes:

• 5 alcachofas tiernas.
• Zumo de un limón.
• 1 Cebolla pequeña.
• 1 Patata.
• Sal gruesa.
• 300 g de pistones rayados.
• 5 Cucharadas de aceite extra virgen de oliva.
• Perejil rallado.

Fantasía de sabores

Fantasía de sabores.

Acertada combinación de queso fresco y mayonesa para una insólita pasta fría.

 

Menú para 6 personas.

Preparación: 10 min.

Cocción: 150min. aprox.

Ingredientes:

• 60 g de queso cremoso.
• 120 g de mayonesa.
• 500 g de macarrones rayados.
• 3 cucharadas de aceite extra virgen de oliva.
• 1/2 cucharada de salsa Worcestershire, también conocida como salsa worcester o salsa inglesa o simplemente salsa perrins.
• 1 pizca de azafrán.
• Sal, pimienta negra.
• Corteza rallada de 1 limón.
• 2 Tallos de apio.

Tarta de puré de patatas.

Tarta de puré de patatas.

Un relleno suave y cremoso para una tarta salada que se funde en la boca.

 

 

Receta para 6-8 personas.

 

Preparación: 30-35 min. + 30 min. para que repose la masa.

Cocción: 30 min.

Ingredientes:

Para la masa:

• 250 g de harina.
• 125 g de mantequilla ablandada + la necesaria para el molde.
• 1 pizca de sal.
• 2 cucharadas de agua.
• 1 yema de huevo.

Para el relleno:

• 8 patatas harinosas.
• 4 tomates maduros.
• Sal, pimienta.
• 10 cl de aceite extra virgen de oliva.
• 200 g de queso fontina o asiago ( mozzarella o chedar blanco).

Tarta de bacon.

Tarta de bacon.

Una clásica tarta rustica, original por la incorporación de los arándanos.

 

 

 

Receta para 6 personas.

Preparación: 30 min.

Cocción: 30 min.

Ingredientes:

Para la masa:

• 300 g de harina + la necesaria para la superficie de trabajo y el molde.
• 150 g de mantequilla ablandada + la necesaria para el molde.
• 1 pizca de sal.
• 1 huevo.
• 2 cucharadas de agua.

Para el relleno:

• 125 g de bacon.
• 25 cl de nata liquida.
• 3 huevos.
• 1 ramillete de perejil.
• Sal, pimienta.
• 150 g de arándanos.

La masa de hojaldre

La masa de hojaldre.  

A primera vista, la preparación de esta masa puede parecer complicada, pero bastará un mínimo de experiencia, adquirida con dos o tres pruebas, para obtener excelentes resultados.

 

 

Receta básica:

• 500 g de harina tamizada.
• 1/2 cucharadita de sal o 2 cucharadas de azúcar, según la receta que se vaya a realizar.
• 200 g de mantequilla, o mantequilla y manteca de cerdo en partes iguales.