Mousse de frambruesas.

Mousse de frambuesas. 

Una mousse preparada en frío, ideal para rematar un almuerzo de forma ligera y golosa.

 

Receta para 6-8 personas.



Preparación: 20 min. + 1 h y 30 min. en el frigorífico.

Ingredientes:

• 500 g de frambuesas.
• 150 g de azúcar.
• Zumo de limón.
• 20 cl de nata para montar.
• 5 Claras de huevo.
• Hojitas de menta.

Churros.

Churros.  

Estos dulces fritos, populares en tantas partes de España, harán felices a los niños.

 

Receta para unos 12 churros.

Preparación: 15 min.

Cocción: 25 min. aprox.

Ingredientes:

• 300 g de harina.
• 30 cl de agua.
• 2 pizcas de sal.
• 200 g de azúcar.

Galletas de ron.

Galletas de ron.  

Estas deliciosas y aromáticas compañeras de helados, cremas y mousses, se preparan con suma facilidad.

 

Receta para 50-60 galletas.

Preparación: 20 min. + 30 min. para que repose la masa.

Cocción: 12-15 min.

Ingredientes:

• 225 g de mantequilla ablandada + la necesaria para la placa.
• 130 g de azúcar glas.
• 2 cucharadas de ron blanco.
• 300 g de harina + la necesaria para la superficie de trabajo.

Génoise de fresas.

Génoise de fresas.  

Un postre fresco y ligero, que podrá apreciarse mejor en primavera y verano.

 

Receta para 6 personas.

Preparación: 1 h.

Cocción: 25 min + 2 h en la nevera.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

• 4 huevos.
• 120 g de azúcar.
• 60 g de fécula.
• 60 g de almendras picadas.
• 2 cucharadas de extracto de vainilla.
• 30 g de mantequilla derretida (mas la necesaria para el molde).
• 800 g de fresas.
• 250 g de pasta de almendras.
• 125 g de harina de trigo + harina para espolvorear el molde.

Para la crema pastelera:

• 50 cl de leche.
• 1 rama de vainilla.
• 4 yemas de huevos.
• 100 g de azúcar.
• 40 g de harina.
• 25 cl de nata para montar.
• 150 g de mantequilla derretida.
• 2 cucharadas de Kirsch ( licor de cerezas silvestres).

Para el almíbar:

• 80 g de azúcar.
• 2 cucharadas de Kirsch ( licor de cerezas silvestres).

Pan de miel con ciruelas.

Pan de miel con ciruelas. 

Para una merienda energética y genuina.

 

Receta para un pan.

Preparación: 15 min.

Cocción: 1 h y 30 min. aprox.

Ingredientes:

• 200 g de ciruelas pasas deshuesadas.
• 250 g de miel.
• 270 g de harina.
• 1 sobre de levadura química.
• Mantequilla para el molde.

Tarta de atún y tomates.

Tarta de atún y tomates. 

Un verdadero manjar, sobre todo en los meses de verano.

 

Receta para 6 personas.

Preparación: 30 min.

Cocción: 30-35 min.

Ingredientes:

• 1 kg de atún fresco.
• 4 cebollas.
• 25 g de mantequilla.
• 6 tomates redondos.
• 300 g de masa de hojaldre congelada.
• 1/2 ramillete de albahaca fresca.
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen.
• sal, pimienta.

Arroz con conejo y hierbas aromáticas.

Arroz con conejo y hierbas aromáticas. 

El arroz aromatizado otorga al conejo estofado un sabor sublime.

 

Receta para 4 personas.

Preparación y cocción: 1 h.

Ingredientes:

• 1 kg de conejo.
• 2 dientes de ajo.
• 50 ml de vino blanco.
• 50 ml de vino de oporto.
• Pimienta, sal y agua.
• 1 cebolla grande.
• 3 tallos de apio.
• 2 zanahorias.
• 4 tomates grandes.
• 200 ml de aceite.
• 2 ramilletes de perejil.
• 500 g de arroz.

Pasta con caviar.

Pasta con caviar.

Un plato sugestivo, que se sirve frio y que sorprenderá a los invitados.

Receta para 6 personas.
Preparación: 5-10 min.
Cocción: 10 min. aprox.
Ingredientes:

• 600 g de espaguetis.
• 200 ml de aceite de oliva.
• 1 lata de caviar (o sucedáneo).
• Hierbas aromáticas (albahaca, tomillo, perejil, orégano...).
• Sal.
• Pimienta blanca.

Tarta de Pimienta.

Tarta de pimienta.

Esta sabrosa tarta salada se saborea fría, por lo que resulta muy indicada para un picnic.

Receta para 6 personas.
Preparación: 30 min.
Cocción: 30 min.
Ingredientes:
Para la masa:

• 300 g de harina + la necesaria para la tartera y la superficie de trabajo.
• 150 g de mantequilla ablandada + la necesaria para el recipiente para el horno.
• 1 huevo, 30 g de queso robiola.
• 1 pizca de sal.

Para el relleno:

• 100 g de puré de patatas.
• 2 huevos, 60 g de queso fresco de vaca.
• 1 cucharada de pimienta negra en grano.
• 1 pizca de sal y perejil.

La pasta brisa.

La pasta brisa.

Muy empleada en gastronomía, puede considerarse parienta cercana de la pastaflora, de la que se diferencia porque en su masa no se usan los huevos. Se prepara con extrema facilidad: los únicos secretos para el buen logro de esta masa consiste en trabajarla enérgicamente y dejarla reposar durante mucho tiempo en el frigorífico antes de extenderla. Sugerimos 2 recetas básicas y 2 tartas saladas que la emplean.

Bavaresa de albaricoques.

Bavaresa de albaricoques.

Una receta excelente para preparar un postre que no defraudará sus expectativas.

Receta para 8 personas.
Preparación: 30 min. + 2 h en el frigorífico.
Ingredientes:

• 300 g de albaricoques frescos deshuesados.
• 1 limón.
• 4 hojas de cola de pescado.
• 150 g de azúcar.
• 5 cl de agua.
• 2 claras de huevo.
• 25 cl de nata para montar.
• 5 cl de licor de albaricoque.

Para la decoración:

• 10 cl de nata para montar.
• 30 g de azúcar glas.
• 1 frasquito de extracto de vainilla.
• 200 g de albaricoques deshuesados.
• Angélica confitada.

Agradecimientos.

Agradecimientos.

Gracias por vuestro apoyo, en breve organizare un listado subscritores de Reposterianet y os mandare las recetas en formato pdf a modo de coleccionable para que las tengáis.
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Gracias a todos.

Pastel de peras.

Pastel de peras. 

Una dulce variante del crumble, un plato típico de la cocina inglesa.

Receta para 4-6 personas.
Preparación: 15 min.
Cocción: 25-30 min.
Ingredientes:

• 1,5 kg de peras.
• 175 g de harina.
• 3-4 cucharadas de azúcar de caña.
• 1 pizca de sal.
• 80 g de mantequilla ablandada + la necesaria para la bandeja de horno.

Pastas veteadas de chocolate.

Pastas veteadas de chocolate.

El desayuno y la merienda resultan mucho mas sabrosos si las galletas se preparan en casa.

Receta para 40 pastas.
Preparación: 20 min. + 30 min. para que repose la masa.
Cocción: 10 min.
Ingredientes:

• 150 g de mantequilla ablandada + la necesaria para la placa.
• 100 g de azúcar.
• 2 yemas de huevo.
• 2 cucharadas de leche.
• 350 g de harina + la necesaria para la superficie de trabajo.
• 3 cucharadas de cacao.
• 1 sobre de azúcar vainillado.
• 20 almendras peladas.

Brazo de gitano de chocolate y mandarina.

Brazo de gitano de chocolate y mandarina. 

Un dulce exquisito, con una "personalidad" muy definida.

Receta para 8 personas.
Preparación: 35 min.
Cocción: 20 min.
Ingredientes para el bizcocho:

• 4 huevos.
• 150 g de azúcar.
• 90 g de harina espolvoreada + la que se necesite para el molde.
• 1/2 sobrecito de levadura en polvo.
• 2 cucharadas de cacao amargo.
• Sal.

Ingredientes para el relleno:

• 30 cl de nata para montar.
• 2 cucharadas de azúcar glass.
• 1 cucharada de vainilla en polvo.
• 1 bote de 280 g de mandarinas en almíbar.

Para adornar:

• 25 g de chocolate sin leche.
• Azúcar lustre.

Hogazas de centeno.

Hogazas de centeno. 

Para degustar en casa uno de los tradicionales panes campesinos.

 

 

Receta para 2 hogazas.

Preparación: 30 min. + 1 h para dejar reposar la masa.

Cocción: 1 h.

Ingredientes:

• 2 Sobres de levadura de cerveza en polvo.
• 70 cl de leche.
• 900 g de harina.
• 600 g de harina de centeno.
• 2 cucharaditas de sal.
• 2 cucharadas de aceite extra virgen de oliva + la necesaria para untar la placa.

Pastel con dos tipos de queso.

Pastel con dos tipos de queso. 

Una presentación elegante pero de sencilla preparación, como primero o como plato único para una cena.

 

Receta para 6 personas.

Preparación: 20 min.

Cocción: 45 min.

Ingredientes:

• 250 g de masa de hojaldre congelada.
• Harina para la superficie donde estirar la masa.
• 200 g de bacon.
• 2 tallos de apio.
• 30 g de mantequilla.
• 150 g de queso emmental.
• 75 g de queso azul.
• Sal, pimienta.

Arroz con pato al horno.

Arroz con pato al horno.

Vale la pena dedicar tiempo para preparar este plato tan delicioso, que nos resolverá la comida.

Receta para 4 personas.
Preparación: 1 h 30 min. + el tiempo de dejarlo marinar.
Ingredientes:

• 1 Pato de 1,5 kg aprox.
• 3 Dientes de ajo.
• 100 ml de vino blanco.
• Perejil, tomillo y cilantro al gusto.
• 5 Tomates grandes rojos.
• 1 Cebolla grande.
• 1 Naranja.
• 3 Vasos de agua.
• 3 Cucharadas de curry.
• 400 g de arroz tipo pilaf.
• 100 g de almendras.
• 3 Pimientos.
• 1 cucharada sopera de mantequilla.
• Sal, aceite.

Espirales a la crema de queso azul.

Espirales a la crema de queso azul.

Una forma muy golosa de preparar la pasta, especialmente atractiva para los amantes de los quesos fuertes.

Receta para 6 personas.
Preparación: 10 min.
Cocción: 15 min. + el tiempo de cocción de la pasta.
Ingredientes:

• 1 Cebolla.
• 50 g de mantequilla.
• 1 Vasito de vino blanco.
• 300 g de queso azul.
• 200 ml de crema de leche espesa.
• 100 ml de leche.
• Sal.
• Pimienta negra molida.
• 600 g de espirales.
• Cebollino (opcional).

Pastel Andaluz

Pastel Andaluz.

Una receta deliciosa de la antigua tradición española.

 

Receta para 4 personas.

Preparación: 20 min.

Cocción: 40 min. aprox.

• 350 g de masa quebrada.
• Mantequilla + harina para la tartera.
• 1 Cebolla, 2 dientes de ajo.
• 250 g de calabacines, 1 berenjena.
• 3 cl de aceite.
• 250 g de judías verdes.
• 1 Punta de guindilla.
• 500 g de pulpa de tomate.
• 2 Cucharadas de concentrado de tomate.
• 15 cl de vino tinto.
• 2 Cucharadas de jerez.
• 100 g de aceitunas negras deshuesadas.
• Sal, pimienta.
• 1 Yema de huevo.

Todo sobre las tartas.



Todo sobre las tartas.

La vasta gama de tartas rellenas cumple una función muy importante en la cocina. Todos, adultos y niños, gustan terminar la comida o merendar con un dulce, ya sea una tarta de fruta de la temporada o un pastel refinado, preparados con maestría por el ama de casa. Por tanto, es importante conocer bien los procedimientos y los trucos que facilitan la preparación de las tartas y garantizan su impecable presentación.

¿Qué ingredientes elegir?

Existen dos reglas fundamentales que deben respetarse para obtener una buena masa: emplear grasas
frescas y de buena calidad y elegir harinas para repostería. Son, en efecto, estos dos ingredientes los que confieren ligereza y homogeneidad a la masa. Para las tartas azucaradas, usar mantequilla o bien margarina (para las saladas también sirve la manteca). En todos los casos, la grasa elegida debe usarse fría en invierno y muy fría en verano para activar que
se derrita demasiado rápido; además, deberá trocearse antes de amalgamarla con los otros ingredientes previstos para el amasado.

¿Por qué hay que amasar rápidamente?

Amasar lo más rápido posible y con la punta de los dedos. Si se trabaja demasiado, la masa tiende a
endurecerse y la tarta resultará más pesada. Una buena alternativa para la elaboración a mano consiste en el uso de un robot de cocina que permite dar más velocidad a la operación. Si está previsto en la receta, es necesario mantener la masa cierto tiempo al fresco antes de utilizarla. Este recurso permite extender la masa más fácilmente y tener menos problemas para forrar el molde.