Soufflé de coliflor.

Soufflé de coliflor.

Rico en proteínas por la presencia de los huevos, es una alternativa a los platos habituales.

Menú para 6-8 personas.
Preparación: 30 min.
Cocción: 35 min.
Ingredientes:

• 1 Coliflor ( 800 g-1 Kg aprox.).
• 40 cl de leche.
• 50 g de mantequilla.
• 50 g de harina.
• 4 huevos + 4 claras.
• 50 g de parmesano rallado.
• Nuez moscada.
• sal, pimienta.
• mantequilla + harina para la fuente.

Arroz con costillas de cerdo y mandioca.

Arroz con costillas de cerdo y mandioca.

La mandioca da un toque exótico a este plato único de sabores fuertes.

Menú para 6 personas.
Preparación y cocción: 60 min. + el tiempo de macerar.
Ingredientes:

• 1 Kg de costillas de cerdo.
• 1 Cucharada de sal.
• 1 Limón.
• 1 Guindilla fresca.
• 2 Hojas grandes e laurel.
• 2 Dientes de ajos grandes.
• 5 Cucharadas de aceite.
• 5 Tomates grandes y maduros.
• 1 Cebolla grande.
• 1 Pimiento verde.
• 1,5 Kg de mandioca.
• 1 Manojo grande de perejil.
• 500 g de arroz.

Ensalada de arroz con huevos de codorniz

Ensalada de arroz con huevos de codorniz.

Un plato que combina con éxito la sencillez de su preparación con la delicadeza de su sabor.

Menú para 4 personas.
Preparación y cocción: 35 min.
Ingredientes:

• 500 g de arroz tipo pilaf.
• 1 Diente de ajo.
• 1 Cucharada de sal.
• 4 Cucharadas de aceite.
• 12 Huevos de codorniz.
• 2 Ramillete de rúcula.
• 1 Cebolla pequeña.
• 3 cm de raíz de jengibre fresco.
• 1 Manojo de cebollino.
• 2 limones.
• Pimienta negra en grano.

Pistones rayados con aroma de alcachofa

Pistones rayados con aroma de alcachofa. 

 

Sabroso y, a la vez, muy ligeros. Perfectos para quien sigue una dieta baja en calorías.

 

 

Menú para 6 personas.

Preparación: 10 min.

Cocción: 15 min. aprox.

Ingredientes:

• 5 alcachofas tiernas.
• Zumo de un limón.
• 1 Cebolla pequeña.
• 1 Patata.
• Sal gruesa.
• 300 g de pistones rayados.
• 5 Cucharadas de aceite extra virgen de oliva.
• Perejil rallado.

Fantasía de sabores

Fantasía de sabores.

Acertada combinación de queso fresco y mayonesa para una insólita pasta fría.

 

Menú para 6 personas.

Preparación: 10 min.

Cocción: 150min. aprox.

Ingredientes:

• 60 g de queso cremoso.
• 120 g de mayonesa.
• 500 g de macarrones rayados.
• 3 cucharadas de aceite extra virgen de oliva.
• 1/2 cucharada de salsa Worcestershire, también conocida como salsa worcester o salsa inglesa o simplemente salsa perrins.
• 1 pizca de azafrán.
• Sal, pimienta negra.
• Corteza rallada de 1 limón.
• 2 Tallos de apio.

Tarta de puré de patatas.

Tarta de puré de patatas.

Un relleno suave y cremoso para una tarta salada que se funde en la boca.

 

 

Receta para 6-8 personas.

 

Preparación: 30-35 min. + 30 min. para que repose la masa.

Cocción: 30 min.

Ingredientes:

Para la masa:

• 250 g de harina.
• 125 g de mantequilla ablandada + la necesaria para el molde.
• 1 pizca de sal.
• 2 cucharadas de agua.
• 1 yema de huevo.

Para el relleno:

• 8 patatas harinosas.
• 4 tomates maduros.
• Sal, pimienta.
• 10 cl de aceite extra virgen de oliva.
• 200 g de queso fontina o asiago ( mozzarella o chedar blanco).

Tarta de bacon.

Tarta de bacon.

Una clásica tarta rustica, original por la incorporación de los arándanos.

 

 

 

Receta para 6 personas.

Preparación: 30 min.

Cocción: 30 min.

Ingredientes:

Para la masa:

• 300 g de harina + la necesaria para la superficie de trabajo y el molde.
• 150 g de mantequilla ablandada + la necesaria para el molde.
• 1 pizca de sal.
• 1 huevo.
• 2 cucharadas de agua.

Para el relleno:

• 125 g de bacon.
• 25 cl de nata liquida.
• 3 huevos.
• 1 ramillete de perejil.
• Sal, pimienta.
• 150 g de arándanos.